蛋爆肠是一道非常受欢迎的小吃，制作方法也很简单。以下是一个简单的蛋爆肠食谱：

• 鸭蛋2个
• 肠衣适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 清水适量

1. 将鸭蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 用清水将肠衣洗净，剪成适当长度。
3. 将鸭蛋液倒入灌肠器中，用漏斗将鸭蛋液灌入肠衣中。
4. 将灌好的肠衣用线绑紧。
5. 将肠衣放入锅中，加水煮沸后转小火煮10分钟左右即可。