醋粉是陕西西府地区特有的传统特色食品。醋粉是用醋渣制成的，醋渣是酿造醋后留下的一些发酵谷物的残渣。这些谷物通常是小麦、大麦、高粱等。残渣经过处理后，可以制成非常美味的食物——醋粉。

以下是一种制作方法：将醋渣加入凉水浸泡1小时以上；浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态；锅里烧开水，水开后，将原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。切成条状，加入调料拌匀。