您好，以下是泉州安溪湖头米粉的做法：

1. 湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧。双手各执一双筷子不断松动。一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。

2. 另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉用筷松开后，即可捞起，不宜煮得太熟。