高压锅卤鸡的做法如下：

1. 准备好鸡腿、姜片、大葱、料酒和高压锅。
2. 将鸡腿焯水后洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、大葱和干红辣椒，炒香。
4. 加入适量的水，煮开。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，调味好。
6. 将鸡腿下入锅中翻炒至表面金黄。
7. 倒入高压锅中，盖上锅盖开始压煮。
8. 压煮至闻到香味后，将火调小一点，再压煮5分钟左右即可 。