以下是家常炖鲶鱼的做法：

材料：

• 鲶鱼一条
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入鲶鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、盐和清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
5. 加入鸡精调味即可。