您好！豇豆和茄子是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单的豇豆烧茄子的做法：

1. 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。 茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。 姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2. 锅中水烧开后，放入盐(5克，菜谱调料分量外),把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3. 热锅凉油，下入姜丝、大蒜片爆香。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。加入适量清水烧开后放入豇豆和茄子翻炒均匀即可。