以下是清蒸江团的做法大全：

1. 鱼宰杀，治净，入沸水锅中汆后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍片刻。

2. 将葱切成段，姜切片，蒜切两半备用。

3. 将鱼放入一个大一点的容器内，将大约80多度的开水淋在鱼身上。

4. 盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

5. 取出后撒上葱花、香菜即可 。