以下是一些竹螺的做法大全：

1. 麻辣爆炒田螺：将田螺、干辣椒、料酒、姜、大蒜、盐、八角、香叶、茴香、啤酒、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱等食材一起炒制。
2. 一品田螺酿肉(田螺塞肉):将大田螺和猪肉糜塞进田螺中，再加入鸡蛋和其他自己喜欢的佐料，最后蒸熟即可。
3. 酱爆田螺：将田螺和香菜、干辣椒、姜、八角、花椒、青红辣椒、黄酒、酱油、蚝油等食材一起爆炒。