青椒炒小鱼的做法如下：

1. 准备好食材：小鱼干，青椒，姜蒜，盐，生抽，料酒。
2. 小鱼干温水泡一下，洗净细沙。青椒切段，大蒜切丁。
3. 锅中烧油，下入蒜粒豆豉炒香。小鱼干下油锅。不着急翻动，稍微等一下。炸香后装盘备用。
4. 青椒放入锅中翻炒。加入调料，生抽，盐，鸡精。小鱼干回锅继续翻炒。出锅即可 。