以下是榴莲炖乌鸡的做法：

• 榴莲壳中间的白芯切下；
• 乌鸡收拾干净，砍成小块；
• 取五至六块鸡肉放入开水中加料，焯水后捞出备用；
• 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香；
• 放入焯过水的鸡肉和榴莲皮，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1个小时左右即可。