您好！以下是清真烩菜的做法：

1. 将牛肉馅放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用；
2. 锅内放少量油，放入火锅底料，把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子；
3. 等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。出锅时加入少许香菜和香油提味儿。