家常茄子干的做法如下：

1. 挑选鲜嫩的茄子，去蒂，摘去尾部，清洗干净。
2. 将茄子切成滚刀块。
3. 切好的茄子块浸泡在清水中。
4. 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
5. 盖上锅盖焖一下。
6. 用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
7. 用漏勺捞出来沥干水分。
8. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
9. 置太阳下暴晒。
10. 晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。