酸辣木瓜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，酸辣可口。以下是一种简单的做法：

1. 准备材料：鲫鱼、酸木瓜、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒等。
2. 将鲫鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制一下。
3. 酸木瓜切片，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜瓣切片。
4. 热锅凉油，放入花椒和辣椒粉爆香。
5. 加入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入适量的水，淹过鱼身(一次水加够),放入料酒、盐和草果八角料包调味。
7. 待水开时，将酸木瓜片和豆腐块放入锅中，加入一大勺辣酱，中火炖鱼。
8. 炖一会儿放点辣椒圈即可。