以下是番茄菜花虾的做法：

1. 准备好食材：虾、菜花、番茄、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉和清水。
2. 将虾去壳去头，留下虾尾，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。菜花洗净切成小朵，番茄切块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入虾仁煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入菜花煸炒至断生，加入番茄块继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后加入盐、鸡精、料酒和生抽调味。
6. 将煸炒好的虾仁倒入锅中，加入适量淀粉勾芡即可。