凉拌毛豆的做法很简单，以下是一份简单的食谱：

1. 将毛豆洗净，去掉两头尖角。
2. 煮沸一锅水，加入毛豆，大火煮沸后转中火煮10分钟。
3. 捞出毛豆，放入碗中备用。
4. 在碗中加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。
5. 在热好的油中倒入葱末、姜末以及蒜末，制成葱油。
6. 将葱油倒入酱汁中，搅拌均匀。
7. 将酱汁倒入煮好的毛豆中，搅拌均匀。
8. 盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制30分钟。