以下是辣炒腐竹的做法：

1. 将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。(如果腐竹硬，可以用热水焯一下)。
2. 将腐竹捞出，火腿切条，辣椒切段，准备好葱花。
3. 锅中热油，下葱花爆锅。
4. 下辣椒段和火腿，快速翻炒。
5. 加入适量黑胡椒粉。
6. 加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。
7. 加入腐竹，快速翻炒。
8. 为了让腐竹入味，加入一小勺水，水干，关火。出锅！
9. 没食完成。腐竹的口感，特别好！