您好！以下是兔子肉火锅的做法：

1. 已做基本处理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱、姜片。
2. 提前准备好葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料。
3. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
4. 将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。
5. 放在热水中冲洗，将血沫洗干净。
6. 在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料，煸炒出香味。
7. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
8. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒。
9. 加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥。
10. 将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。
11. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，再继续五分钟。