您好！泡鸡脚是一道非常受欢迎的美食。以下是一些泡鸡脚的做法：

1. 准备好所需的所有食材，将鸡脚的指甲用菜刀去掉，将鸡脚斜着对面切成两半，以便更入味。将鸡脚焯水备用。锅中水一定要淹没鸡脚，浮泡就可以关火了。将焯水后的鸡脚用冷水洗净，装在碗里。然后倒掉刚才锅中的水，重新加清水倒入鸡脚，中火煮13分钟。依然水要没过鸡脚。待鸡脚煮熟捞起来冷却后，倒入一个大盆中，倒入刚切好的所有食材，再加入准备好的木耳和花椒以及野山椒再加点野山椒瓶中的水，我顺带又加了几节干辣椒。然后再放入适量的味精、鸡精、盐、白醋。所有食材和调料放完之后，轻轻颠簸盆子，让调料均匀的粘在每个鸡脚上，然后盖上盖子。两个小时之后就能啃上这无敌好吃的川味泡鸡脚了(在静静等待的过程中，中途可以适量的去给鸡脚翻身，方便均匀和快速入味)。

2. 准备好食材：鸡脚、芹菜、大叶香菜、胡萝卜、木耳、小米辣、姜片、蒜片、花椒粒、柠檬、白醋、白糖、盐、鸡精。先把买回的鸡脚剪去脚趾甲和清理干净。锅内放入适量水，加入鸡脚和少许的八角、米酒、花椒、姜等，给鸡脚飞水。水烧开后5分钟盛出鸡脚。把锅内水倒掉，再放入冷水和少许八角、花椒、米酒、姜等，水烧开加入盛出的鸡脚，煮5分钟。再次盛出鸡脚放在自来水下冲洗，时间约为20分钟。锅内再次放水烧开放入鸡脚，大概用时3分钟。把鸡脚盛出放在盛有冰块和凉开水的容器里。把蒜切末在锅里炒香备用。把泡了20分钟的鸡脚从冰水中拿出，放上适量的盐、芹菜、花椒、姜、炒香的蒜末、泡椒、泡菜水、米酒、柠檬片和白醋(末过鸡脚),这样鸡脚才入味。然后搅拌均匀即可 。