神仙鸡是一道非常美味的传统菜肴，它的做法有很多种。以下是一种简单易学的神仙鸡做法:

1. 将鸡洗净，切成块状。
2. 热锅凉油，将鸡肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。
5. 加入香菇、木耳等配菜，继续焖煮10分钟左右即可。