您好！赛螃蟹是一道美食，它的做法有很多种。根据我找到的信息，以下是一种赛螃蟹的做法：将咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，放入碗中搅碎，然后将龙利鱼剁碎，取三个鸡蛋将蛋清滤出，留蛋黄备用，然后将鸭蛋黄放入鸡蛋液中充分搅拌均匀。 接着蛋清中加入龙利鱼碎搅拌均匀，将碗中放入料酒20毫升，醋10毫升，盐3克，糖5克，生姜5克，然后起锅烧油，将蛋清放入锅中翻炒均匀。 倒入调好的料汁，装盘备用，接着留锅底油，将调好的蛋黄液放入锅中，倒入调好的料汁，炒至粘稠状盛到准备好的蛋清中 。