以下是菜椒水饺的简单做法：

材料：

• 饺子皮
• 菜椒
• 肉馅
• 姜末
• 葱花
• 盐、鸡精、香油、生抽、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 将菜椒洗净切成小丁，放入碗中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制10分钟。
2. 将肉馅加入姜末、葱花、盐、鸡精、香油、生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的菜椒挤出水分，加入到肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包好后捏紧口子。
5. 烧开一锅水，将饺子放入锅中，大火煮沸后转小火继续煮8-10分钟即可。