瓜皮醋是一种传统的中国小吃，它是由咸瓜皮制成的。以下是一些瓜皮醋的做法：

1. 泡洗瓜皮：将老瓜皮切成块，去掉里面的仔，然后用清水浸泡一天，期间要隔段时间就换一次水。第二天继续不停泡水，直到尝起来没有咸味为止。捞出装网兜里沥水。

2. 熬姜：提前一天熬姜，把姜切片放水里煮开捞出来，在重新放锅里放糖熬姜一小时放锅里浸泡。

3. 炒五花肉：将五花肉洗净后切成厚块，起锅烧油把五花肉烧干水再炸出一点油把瓜皮也炒干水，再一起放进瓦煲加适量的醋还有糖和姜片，不够什么加什么，要小火煲才行，慢慢煲收汁就可以了。