地耳是一种常见的食材，有很多种做法。以下是其中一种做法：将干地用冷水泡发，冲洗干净，挤干水份；烧半锅水，将地煮5分钟，捞起用冷水冲透，如果有冰块更好，然后挤干水份，放到一个大盆里，加入生抽、鸡精、盐、米醋、辣椒油、油拌匀，撒上葱花即可 。