米椒韭菜是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 食材准备齐，洗净，韭菜放进开水锅里焯一下，两三分钟就好。
2. 焯好的韭菜捞出放冰水里过一下。
3. 准备个碗，把前面准备好的蒜切沫，辣椒切圈，放碗底备用。
4. 韭菜用手把水捏干净，切段，放在蒜和小米椒碗里！
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、醋、糖等调料拌匀即可。