皮蛋炒豆苗是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 豆苗洗净备用。
2. 皮蛋切丁。
3. 锅里水烧开，放豆苗汆水30秒。
4. 捞出备用。
5. 锅里放油，炒香葱蒜。
6. 加入开水煮开，放入皮蛋一起煮。
7. 加入豆苗，放入调料翻炒均匀即可。