您好！香不老蛋是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的香不老蛋食谱：

1. 准备材料：鸡蛋、香椿、盐、鸡精、油。
2. 将香椿洗净，切成小段备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许料酒，搅打均匀。
4. 加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至凝固。
5. 加入香椿翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精调味即可。