大青椒是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等营养成分。以下是一些大青椒的做法：

1. 青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，热锅凉油下入肉丝煸炒至变色，再加入青椒翻炒均匀即可。

2. 虎皮青椒：将尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

3. 青椒土豆烧飞鸭：将土豆和飞鸭切块备用。锅中加油烧热后放入姜片、葱段爆香后加入飞鸭块煸炒至变色。加入土豆块和适量清水继续煸炒至土豆软烂。最后加入青椒块和适量盐调味即可。