山东大酱是一种传统的食品，以黄豆、小麦为原料，经过长时间发酵、储存而成。以下是一份简单的山东大酱食谱：

1. 将黄豆泡发，蒸熟。
2. 小麦水里淘净晾干，上锅炒香炒干。
3. 小米淘净、晾干、上锅炒熟，拌匀。
4. 和在一起。
5. 攥成球，盒子里摆好，上边盖布，放置发酵。
6. 七天长出毛，掰成小块晾干，干透用擀面杖把小块擀碎。