碳烧鸽子是一道非常美味的传统菜肴。以下是一种制作方法：

1. 选用24-25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。
2. 取鸽子料20克，加入袋装锦州母油(当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替)320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁。
3. 取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右，在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克，然后用黄纸包裹好。
4. 取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭(约8厘米厚),码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭(8厘米厚),45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可 。