您好！以下是虾和螃蟹的做法：

1. 虾炒螃蟹：将虾去头去壳，洗净备用。螃蟹洗净，去鳃、肚脏，斩成块状。锅中放油，加入葱姜爆香，放入螃蟹翻炒至变色，加入虾仁继续翻炒，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味即可。

2. 虾煲：将虾去头去壳，洗净备用。螃蟹洗净，去鳃、肚脏，斩成块状。锅中放油，加入葱姜爆香，放入螃蟹翻炒至变色，加入虾仁继续翻炒，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。另起一锅烧热油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉爆香后加入调料汁和适量水烧开，再加入虾和螃蟹一起焖煮即可。