以下是酱油醋凤爪的做法：

1. 将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开；
2. 放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3. 净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟；
4. 捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
5. 放入冰水中，浸泡约10分钟；
6. 将陈醋、生抽、盐、芝麻油、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、香叶等调料混合均匀；
7. 将浸泡好的鸡爪放入调料中拌匀，腌制2小时以上即可。