以下是菠菜鸡蛋盒子的做法大全：

1.将面粉倒入面盆，加适量的饮用水用筷子打成絮状，再揉成面团，敷上保鲜膜或者盖上盖子醒一会面。 2.菠菜摘洗干净，然后将菠菜切开，把菠菜叶和茎部分别放入干净的容器。 3.锅里添水烧开，先将步骤2中的菠菜茎部放入锅里焯水1-2分钟，然后放入菠菜叶焯水1分钟左右即可捞出，菠菜叶比较易熟，所以要晚点放。 4.焯水的菠菜捞出后，过凉水(最好是可以直接饮用的水),然后攥干，攥出水分。 5.将步骤4的菠菜切碎，并放入干净的容器。 6.切葱末，姜末。 7.鸡蛋提前打入碗里打散，炒锅倒油，油烧至冒烟关火，快速将打散的鸡蛋倒入锅里，不停的搅动鸡蛋成为鸡蛋碎。 8.将步骤6.步骤7倒入步骤5的容器里。 9.在步骤8的容器里加适量的五香粉、盐、味达美酱油还有一点虾皮搅拌均匀。 10.将步骤1的面团放在面板上再揉一揉，搓成条状，切成35-40克的面剂子。 11.将面剂子用擀面杖擀成椭圆形的面皮。 12.用汤勺舀一勺步骤9中的馅放入步骤11中的面皮上，馅放在面皮的二分之一就可以了(如图)。 13.将步骤12中没有放馅的面皮向上折起，覆盖在馅上，并压紧面皮边缘，再按步骤11-13的顺序做三个这样的盒子。 14.平底锅热锅，刷一点油，将做好的盒子放入锅里，小火慢慢的烙，三个盒子正好一锅。 15.烙好一面，再用木铲子翻面，烙好另一面就可以出锅了。