鲤鱼炖酒是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的清炖鲤鱼的做法：

1. 鲤鱼洗干净去内脏，腮，不能吃的全去掉，多洗几遍。
2. 葱姜蒜，大料备好。
3. 鱼切段，有时间可以先腌个半小时，放料酒葱姜蒜，我没有腌，直接炖。
4. 炖鱼料。
5. 锅内热油，炝锅，放入葱姜蒜大料炒香，倒入酱油，添水。
6. 放入鱼块，炖鱼料，大火烧开转小火慢炖10分钟鱼肉变色即可。
7. 最后撒些葱花。