以下是香菜炒猪肉的做法：

1. 猪肉切成丝，加入盐、酱油、生抽，腌制10-15分钟。
2. 香菜洗净切段。
3. 蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
6. 加入辣椒和蒜末继续翻炒。
7. 加入香菜快速翻炒均匀即可。