大花蛤的做法有很多种，以下是其中一种：

1. 花蛤放入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花蛤把沙子吐干净。半小时后(时间长点更好)清洗花蛤，直到水见清为止。
2. 花蛤冷水入锅，水刚刚淹过花蛤即可，水烧开花蛤全都开口后即捞出，时间一定不要太长。
3. 葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。
4. 配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。
5. 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干煸炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花蛤了
6. 翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
7. 酱汁和花蛤韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
8. 出锅前倒入水淀粉
9. 最后撒上葱花增香即可