宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一种酸甜口味的宫保鸡丁的做法：

1. 鸡肉切小块，加入淀粉和生抽搅拌均匀备用。
2. 胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。
3. 热锅凉油，下入鸡肉丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 热锅凉油(少油),爆香葱姜蒜末。
5. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒几下。
6. 加入番茄酱、蚝油继续翻炒。
7. 加入少许水，准备淀粉水(半勺淀粉+5勺水)。
8. 加入白糖、淀粉水，大火收汁即可。