您好！以下是一些素馄饨馅的做法：

1. 白菜馅：将面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。

   

2. 萝卜馅：萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。炒锅置火上，放入精练油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

3. 香菇素馄饨馅：将香菇切成小丁，胡萝卜切成丝，青菜切成小段。锅中放油烧至五成热时放入香菇爆香，加入胡萝卜丝和青菜段翻炒均匀。最后加入适量盐和鸡精调味即可。