以下是一些清淡炒肉的做法：

1. 蒜香肉片：将五花肉切片入锅煮水，水淹过肉为好。利用煮水的时间调料，把蒜头拍烂跟酱油、放一起调好。煮到水干然后炒出油，加入少许料，不要加完。炒出油后把肉推到一边，放入青椒煸炒软后在一起翻炒。接着加入洋葱一起翻炒至熟加入全部调料翻炒入味即可出锅。

2. 青椒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒切成丝备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入瘦肉丝煸炒至变色，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味后加入青椒丝继续翻炒至青椒变软即可。