以下是香菇腐竹烧肉的做法：

1. 准备食材：五花肉、香菇、腐竹、木耳。
2. 五花肉切成小块，焯水去血水。
3. 香菇、腐竹、木耳提前泡发。
4. 热锅加油，下姜丝爆香，然后下蒜片和葱花爆香。
5. 下五花肉煸炒，断生后加少许料酒。
6. 翻炒均匀后加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
7. 倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。
8. 20分钟后开盖加入备用的香菇、腐竹、木耳、青蒜，简单翻炒一下，倒入清水，继续焖10分钟。
9. 最后收汁装盘即可。