麻椒蛙是一道美食，它的做法有很多种。以下是一种简单的做法：

1. 买牛蛙的时候，叫老板提前帮你杀好，剥皮(喜欢吃皮的可以不剥),牛蛙买回来之后，清洗干净然后剁成自己喜欢大小的小块，然后放入汤盆中，加入2汤匙的料酒，用手抓2分钟，然后加入适量的清水，抓洗2遍，洗去血水，再捞出沥干水分！
2. 将牛蛙再次放入汤盆，然后加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙的鸡精，用手抓匀入味，再加入2汤匙的淀粉，再次抓匀！
3. 起锅加入宽油，烧至7成热，然后将腌制好的牛蛙一块一块的放入锅中，炸熟定型后捞出，然后再把油温再次烧回8成热，将牛蛙复炸10秒，捞出控油备用！说明一下：复炸的目的，是为了让牛蛙吃起来更加的外酥里嫩！
4. 锅内留底油，再将准备好的姜末、青红椒碎、洋葱碎一起倒入锅中，然后小火炒香。炒香后倒入炸好的牛蛙。根据自己的口味撒入适量的椒盐调味即可。