您好！以下是猪肉茄盒的做法：

材料：

• 茄子2个
• 猪肉馅200克
• 姜末适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 洋葱适量
• 生抽适量
• 面粉适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 油适量

步骤：

1. 将猪肉馅和姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、清水顺着一个方向搅拌均匀，加入洋葱继续搅拌至有粘性。
2. 将茄子洗净切片，每两片之间留少许不要切断。
3. 将猪肉馅填入茄子中。
4. 鸡蛋、清水、面粉和淀粉混合成面糊，要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
5. 锅子放油，烧热。
6. 将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
7. 快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。