黄剪鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的黄剪鱼的做法：

1. 准备几条新鲜的黄骨鱼，剪掉两侧的鱼鳍，捏着鱼头，剪开腹部去除内脏和鱼鳃，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，然后放入清水中洗干净。
2. 开始腌制。准备小葱几根切成段，生姜一块切成丝放入碗中，倒入适量的料酒，再抓揉出葱姜汁备用。在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3. 开始准备辅料。准备生姜一块，切成片，大蒜几粒，同样切成片。再准备剁椒酱50克备用。10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀粉。
4. 开始煎制。平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后，倒出热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后要经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后倒出备用。
5. 开始炖汤。将锅中余油倒掉后加入适量清水、姜片、大葱段、料酒、盐、味精、白胡椒粉等调料大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可 。