长窝瓜饺子是一道美食，下面是一个简单的做法：

1. 准备好窝瓜、猪肉馅、葱花、盐、酱油等食材。
2. 将窝瓜擦成丝，放入盐中腌制一会儿，然后挤干水分。
3. 将猪肉馅和葱花放入碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉等调料，搅拌均匀。
4. 将腌制好的窝瓜丝放入猪肉馅中，搅拌均匀。
5. 包好饺子后，下锅蒸熟即可。