您好！以下是三文鱼鳍的做法：

1. 三文鱼鳍洗净擦干水后放入锅内，锅内放一点点油就好，三文鱼鳍本身油脂丰富；
2. 三文鱼煎至变色后放入盘子里，葱蒜切段拍扁，用锅中的油小火煸炒葱蒜，炒出香味；
3. 煸炒出葱蒜香味后，把三文鱼倒回锅里，加入少量清水，一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。开小火、盖锅盖，小火炖三分钟左右关火出锅；
4. 出锅前撒上香菜即可。