您好！以下是香辣花螺的做法：

1. 花螺洗净备用。
2. 锅中添加适量清水，放入洗净的花螺大火煮起来。
3. 花螺不能煮至时间过长，只要开锅即可关火即可。
4. 葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用。
5. 锅中倒入油加热，放入葱姜蒜爆香。
6. 放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油。
7. 放入花螺大火快速翻炒。
8. 倒入适量的水淀粉大火收汁。
9. 撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。