肉皮清冻是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的做法：

1. 准备好猪皮、姜片、料酒等材料。
2. 将猪皮放入锅中，加入姜片和料酒，加水煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟关火，去一下猪皮的腥臊味。
3. 焯好的猪皮不要用冷水冲洗！趁着猪皮软乎，赶紧上小刀，噌噌两下就能把油脂轻而易举的刮下来。
4. 刮完油赶紧趁软切丝。
5. 将切好的猪皮放入锅中，加入清水、盐、味精等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。