您好！以下是牛肉砂锅煲的做法：

1. 牛肉切块，放葱姜料酒焯水，冲洗干净，备用；
2. 煸炒牛肉：起锅烧油，放葱和姜片爆香，加入一块火锅底料翻炒出红油，加八角桂皮香叶，倒入牛肉，加2勺生抽1勺老抽1勺黄豆酱翻炒均匀，倒入开水，连汤带牛肉一起倒入砂锅中；
3. 加入红枣、枸杞、香菇、豆腐等食材；
4. 小火慢炖1-2小时即可。