大锅煮牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一个简单的大锅煮牛肉的做法：

1. 将牛肉切成块状，放入锅中焯水至血水浮出。
2. 捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调料翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入焯过水的牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变软入味即可。