您好！猪肉烩茄子是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、白糖、盐、鸡精、清水烧开。
5. 加入茄子翻炒均匀，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。