清拌苦瓜是一道非常健康的凉菜，口感清爽，营养丰富。以下是一份简单的清拌苦瓜食谱：

材料：

• 苦瓜
• 大蒜
• 小米椒
• 食用油
• 盐

步骤：

1. 将苦瓜洗净，切成薄片。
2. 用淡盐水泡半个小时，再控干水分。
3. 将大蒜拍扁剁碎，小米椒去蒂后切碎备用。
4. 起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将苦瓜片放入锅中，焯水1分钟。
5. 苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温。
6. 用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面。
7. 加入适量的盐、蒜末和小米椒拌匀即可。